Os presento a Cloe y sus amigas Dela, Britney, Michelle y Plumetes (es real).
Todas ellas trabajan para mi hermana suministrándole los mejores huevos de la comarca y como en la receta de hoy éstos son los co-protagonistas, hemos ido a buscar a Cloe para que nos prestara tres y salieran más ricos los Tagliatelle...
INGREDIENTES
- 300 gr. harina
- 3 huevos
ELABORACION
- Disponemos la harina como un volcán y en el interior ponemos los 3 huevos. Empezamos a mezclar con los dedos desde el interior y vamos incorporando el resto de la harina poco a poco.
- Amasamos durante 10 minutos y dejamos reposar media hora. Nosotras no la hemos dejamos reposar lo suficiente y creo que este fué nuestro error, porque en el momento de estirar la masa nos costó bastante y por muy delgada que parecía, al hervirla, quedó un poco gruesa.
- Cortamos la bola en 4 partes y vamos estirando cada una todo lo que podamos hasta que quede muy muy fina.
- Enrollamos la lamina enharinada y la cortamos con un cuchillo a tiras de un cm. Las nuestras se parecen a los tagliattelle, ¿no?
- Ponemos una olla con abundante agua y sal en el fuego y cuendo empieze a hervir tiramos nuestra pasta. ¡En 5 minutos lista!
LA SALSA: Pesto de Espinacas
Nos encanta el pesto, el de albahaca claro, pero como no teníamos.... hemos recogido unas cuantas hojas de espinacas tiernísimas del huerto de mi padre y las hemos "machacado" (en italiano, pesto significa machacado). La verdad es que el resultado nos ha sorprendido muy gratamente aunque al final la hemos triturado...
INGREDIENTES
- 100 gr. espinacas frescas
- 100 ml. aceite de oliva
- 20 gr. queso parmesano rallado
- 10 gr. queso curado de oveja
- 30 gr. piñones tostados
- 1 ajo
- sal y pimienta
- 100 ml. nata liquida para cocinar (mas o menos)
ELABORACION
- Introducimos en el vaso de la batidora las hojas de espinacas, el aceite, los piñones tostados (dejar enfriarlos), el ajo, la sal, la pimienta y lo trituramos.
- Incorporamos los quesos rallados y lo mezclamos bien con una cuchara.
- Nosotras hemos añadido nata liquida para alargar y para que fuera mas cremosa la salsa. Lo hemos puesto en una sarten y hemos dejado reducir. Si os apetece sin nata queda mas acentuado el sabor y tambien esta fenomenal. ¡Buenísima!
CONCLUSIONES
Las cintas nos han quedado un pelin gruesas pero la salsa increible y a mejorado el conjunto en gran medida. Cuando mejoremos la pasta ya sera perfecto...
